Vinete împanate cu usturoi

Ingrediente pentru 4 portii:
2 vinete, 4 cotlete de porc, 5 roșii, 200 g branza, 1 capațana usturoi, 1 ceapa, 1 legatura patrunjel, ulei, sare, piper.

Preparare:
Cotletele se prajesc ușor în ulei împreuna cu ceapa taiata julienne. Se curața vinetele de coaja, se taie cubulețe și se calesc 5 minute în puțin ulei. Într-un vas termorezistent se așaza cotletele și ceapa, cubulețele de vinete, usturoiul taiat marunt și roșiile date pe razatoare. Se condimenteaza cu sare și piper, iar deasupra se presara branza data pe razatoare. Se lasa la cuptor aproximativ 15 minute. Se servește cu patrunjel verde tocat marunt.