Vinete cu berbecuț

Ingrediente pentru 4 portii
3 vinete, 1 kg carne de berbecuț, 2 cepe, 1 ardei gras, 1 capațana usturoi, 1 kg roșii, 1 pahar vin alb sec, patrunjel verde, sare, piper, ulei.

Preparare
Se taie vinetele cuburi, se prajesc în ulei pe toate parțile și se condimenteaza cu sare și piper. Se pun apoi la scurs pe hartie absorbanta. În uleiul ramas, se calesc ceapa, usturoiul taiat marunt și ardeiul taiat fideluța. Separat, se taie carnea în bucați și prajește în ulei. Se amesteca apoi toate ingredientele și se acopera cu suc de roșii și vin. Se lasa la foc mic pana scad bine. Se servesc cu patrunjel verde tocat fin.