Tortul cu căpşune preferat al lui Elvis Presley

Este cunoscut faptul că Regele Rock ‘n’ Roll-ului, Elvis Presley, era un mare gurmand, toţi cei din anturajul său vorbind despre pasiunea cu care mânaca, în special sandwich-uri cu unt de arahide şi banane, acest sandwich ajungând chiar să poarte numele său (sandwich-ul Elvis – n.a.).

Una dintre reţetele sale favorite, care a rămas celebră, este cea de Tort cu căpşune, pe care v-o prezentăm mai jos:

• 4 căni făină de tort*

• 2 linguriţe praf de copt

• un pic de sare

• 1 cană de lapte

• 1 ceaşcă piure de căpşune

• 2 ouă

• 5 linguri /60g unt, topit

*Sfat: pentru a face 1 cană de făină de tort, se adaugă două linguri de făină de porumb sau amidon de porumb (nu mălai) într-o cană de măsurare şi se completează restul cu făină simplă pentru a face 1 cană plină.

Pasul 1 – Cerneţi ingredientele uscate împreună. Adăugaţi laptele şi ouăle, căpşunele şi untul. Amestecaţi aluatul până obţineţi o textura netedă şi groasă.

Pasul 2 – Se împarte aluatul în două vase de tort unse şi tapetate cu făină. Se coace la 180° C timp de 30 de minute sau până când o furculiţă introdusă iese curată. Obţineţi astfel două straturi.

Vă rugăm să reţineţi: nu există zahăr în această reţetă şi cu toate acestea tortul este destul de ferm ca textură.

De asemenea, Lorraine Elliott a publicat pe blogul său, Not Quite Nigella, o reţetă de Tort de căpşune în straturi, adaptată după celebra reţetă, pe care îl puteţi realiza cu următoarele ingrediente, în caz că tortul original vi se pare prea uscat, astfel:

• 250 g unt topit
• 2 căni de zahăr pudră
• 4 ouă, la temperature camerei
• 2 căni făină de tort (cernută de două ori cu praf de copt)
• 5 linguriţe praf de copt (cernute de două ori cu făina)
• 2/3 ceaşcă lapte bătut (sau lapte obişnuit cu o lingură de suc de lămâie adăugat)
• 250 g căpşune proaspete, amestecate (păstraţi câteva linguri pentru umplerea tortului)
• 600 ml smântână
• 3/4 ceaşcă zahăr glazurat
• 400 g căpşune proaspete pentru decor

Pasul 1 – Preîncălziţi cuptorul moderat până la 180° C. Tapetaţi 2 forme pentru tort de 20 de cm cu pergament pe partea inferioară şi pe laturi. Bateţi untul, zahărul şi ouăle într-un bol mic cu mixerul electric până când este uşor şi pufos. Se amestecă făina cernută, praful de copt, căpşunele cu laptele. Împărţiţi amestecul între cele două forme şi coaceţi timp de 30-40 de minute până când o furculiţă introdusă în centru iese curată.

Pasul 2 – În timp ce tortul se răceşte, faceţi glazura. Bateţi frisca până când este usoară şi pufoasă, bateţi treptat zahărul până când veţi obţine vârfuri rigide. Se pune la frigider. Se spală căpşunele şi se feliază.

Pasul 3 – După ce blaturile sunt complet răcite, scoateţi pergamentul şi întoarceţi cu atenţie prăjiturile în sus, astfel încât partea cea mai netedă (baza) să fie orientată în sus. Întindeţi peste felia de tort de jos un strat de cremă, apoi câteva linguri din sosul de căpşune păstrat şi câteva căpşune feliate, apoi mai multă cremă şi aşezaţi cealaltă prăjitură deasupra acesteia, cu partea de bază în sus.

Pasul 4 – Întindeţi frişcă simplă pe părţile laterale şi apoi adăugaţi câteva linguri de căpşuni amestecate păstrate în restul de frişcă şi o întindeţi pe deasupra. Ornaţi cu căpşunele feliate partea de sus şi serviţi.

Indiferent pe care dintre ele o veţi alege, vă dorim poftă bună şi let there be rock(‘n’roll)!

Sursa foto: Pixabay