Șnițele din vinete

Ingrediente pentru 4 portii:
1 vanata, 5 roșii, 200 g cașcaval, 2 oua, 200 g pesmet, 3 linguri de faina, ulei, sare, piper.

Preparare:
Se taie vanata și roșiile în felii și se condimenteaza cu sare și piper. Separat, se bat bine ouale și se amesteca cu faina. Pe fiecare felie de vanata se așaza o felie de cașcaval și o felie de roșie. Se trec apoi prin ou și pesmet și se prajesc în ulei încins. Se servesc fierbinți, cu salata de roșii.