Mâncarurile grase pot preveni reacțiile inflamatorii
Potrivit studiului realizat de cercetatorii Misha Luyer și Wim Buurman de la Universitatea din Maastricht, consumarea de mâncaruri bogate în grasimi ajuta celulele din intestinul subțire sa produca un hormon extrem de util organismului, denumit colecistochinina sau CCK și care reduce inflamațiile care apar în organism, în special la nivelul stomacului.
Proprietațile CCK au fost demonstrate de cercetatori în urma unui studiu realizat cu ajutorul cobailor. Astfel, animalele supuse unei diete bogate în grasimi au fost protejați împotriva infectarii cu o bacterie potențial letala, spre deosebire de cobaii carora li s-a administrat o dieta „sanatoasa”, saraca în grasimi.
CCK trimite semnale creierului prin intermediul nervului vag, care asigura reglarea electrica pentru mai multe organe interne. Recent, s-a descoperit ca nervul vag are o influența semnificativa și asupra sistemului imunitar. În reacție la colecistochinina, terminațiile nervului vag aflate în stomac genereaza o substanța chimica, denumita acetilcolina, care poate dezactiva celulele imune.
Autorii studiului susțin ca, prin administrarea de grasimi și declanșarea unei astfel de reacții în interiorul corpului pacientului, se poate asigura reușita intervențiilor chirurgicale majore și se poate reduce riscului apariției complicațiilor inflamatorii postoperatorii.
Doctorii spun ca un corp cu un „intestin înfometat” este mai vulnerabil în fața unui posibil șoc septic aparut în urma unei rani puternice sau a unei inspecții.
Luyer a declarat ca studiul poate avea implicații și pentru alte boli inflamatorii, având în vedere ca celulele imune, denumite și macrofage, produc în cantitați foarte mari de proteine letale – citochine – care faciliteaza aparoția necrozelor, inclusiv a artritei reumatoide, a bolii lui Crohn și a colitei ulceroase.
Mediafax