Cima alla genovese

Ingrediente:
ulei de masline, o ceapa taiata julien, un morcov, un dovlecel, un ardei gras, 2 frunze de spanac, o mana de mazare verde sau fiarta, sare, piper, 8 oua, 100 gr parmezan, 100 gr sunca.

Mod de preparare
Se taie legumele fisii si se calesc in ulei la foc mare, cu sare si piper pina se inmoaie (5 minute). Intr-un vas se bat ouale cu sare si piper dupa care se adauga brinza si se bat in continuare. Se adauga si ouale peste legume si se lasa pina se intaresc, la fel ca la omleta.