Ce sunt fitochimicalele

Cercetarile recente au dus la descoperirea unei noi grupe de substanțe (circa 500) numite fitochimicale, care se gasesc numai în vegetale. Practic, fiecare leguma, fruct sau soi de verdeața conține o anumita fitochimicala.

Aceste substanțe biologice active, care dau plantelor savoarea, aroma și rezistența în fața bolilor, au efecte benefice și asupra organismului uman. Multe dintre ele au un rol activ în protecția organismului contra bolilor, neutralizeaza acțiunea radicalilor liberi, scad presiunea sangvina și nivelul colesterolului.

Prepara alimentele corect

O nutriție corecta presupune și o modalitate corecta de preparare a hranei, pentru a se pastra intacte principiile active și valorile nutritive ale alimentelor. Nutriționiștii te sfatuiesc:

* Pentru prepararea legumelor este de preferat folosirea cuptorului cu microunde. Astfel gatite, vegetalele își pastreaza aroma, culoarea și valoarea nutritiva.

* Evita sa gatești la temperaturi ridicate, timp îndelungat.

* Redu cantitatea de sare pe care o adaugi în mancare. Poți da gust mancarii adaugand în compoziția ei multe verdețuri și condimente.

* Folosește numai uleiuri vegetale pentru gatit.

* Pentru salate este de preferat sa folosești iaurt și nu maioneza, evitand astfel excesul de grasimi.

* Servește porții cat mai mari de cruditați asezonate cu suc de lamaie și ulei de masline.