De ce dau vacile lapte?

Vaca era și înca este una dintre animalele care produce cel mai mult lapte.

În Europa excepție făcea Spania, sponiolii creșteau mai mult oi în acest scop. Triburile din deșert creșteau camile pentru lapte, iar egiptenii, bivolițe de apă. În Peru cel mai cunoscut animal pentru sursa de lapte este lama.

Laptele este fluidul secretat de glandele mamare ale animalului ca hrană pentru pui în perioada imediată după naștere.

Compoziția de lapte variază destul de mult în funcție de specia de animal care o produce.

Laptele conține grăsime, proteine, carbohidrați și minerale.

Laptele de capră, de exemplu, conține de două ori mai multă grasime decât laptele de vacă, în timp ce laptele de ren conține de cinci ori mai multa grasime

Laptele produs de vacă variază în funcție de mai mulți factori.

Unul, desigur, este rasa de vacă, altul, timpul dintre mulgeri. Este musai ca o vacă să fie bine mulsă, altfel la următoarea mulgere cantitatea de grăsime se dublează.

Un alt aspect al calității laptelui este dat de hrană. Vara, laptele este mai bogat in vitamine datorită ierbii proaspete, fața de iarnă când nivelul de vitamine și proteine este mai scăzut.